Een braadpan is een cilindrische, zware kookpan met een goed sluitend deksel, die zowel op het fornuis als in de oven gebruikt kan worden. De zware metalen of keramische constructie zorgt voor een constante, gelijkmatige en multidirectionele stralingswarmte die het voedsel tijdens het koken bereikt. Dankzij de vele toepassingsmogelijkheden is een braadpan een echt multifunctioneel kookgerei.
Overal ter wereld
In de Verenigde Staten worden Dutch ovens tegenwoordig zo genoemd, maar ze worden al honderden jaren in veel verschillende culturen en onder vele namen gebruikt. Dit meest basale kookgerei was oorspronkelijk ontworpen met pootjes om boven hete as in een hout- of kolenhaard te kunnen staan. De deksels van Dutch ovens waren vroeger licht concaaf, zodat er hete kolen op konden worden gelegd voor warmte van bovenaf én van onderaf. In Frankrijk staan deze multifunctionele potten bekend als cocottes en in Groot-Brittannië simpelweg als casseroles.
Toepassingen
Moderne braadpannen kunnen op het fornuis gebruikt worden, net als een soeppan, of in de oven als een ovenschaal. Het dikke metaal of keramiek is bestand tegen een breed temperatuurbereik en diverse kookmethoden. Vrijwel elke kooktaak kan in een braadpan worden uitgevoerd.
Soepen en stoofschotels: Een braadpan is perfect voor soepen en stoofschotels vanwege de grootte, vorm en robuuste constructie. Het zware metaal of keramiek geleidt warmte goed en houdt voedsel lange tijd warm. Dit is handig voor soepen, stoofschotels of bonen die lang moeten sudderen.
Braden: Wanneer een braadpan in de oven wordt geplaatst, geleidt deze de warmte en brengt deze van alle kanten over op het voedsel erin. Doordat het kookgerei deze warmte vasthoudt, is er minder energie nodig voor langzame, geleidelijke kookmethoden. Het ovenbestendige deksel helpt vocht vast te houden en voorkomt uitdroging tijdens lange kooktijden. Dit maakt braadpannen perfect voor het langzaam braden van vlees of groenten.
Frituren: Ook hier is het vermogen om warmte gelijkmatig te geleiden van cruciaal belang bij het frituren in een braadpan. Een braadpan verwarmt de olie gelijkmatig, waardoor de kok de temperatuur van de frituurolie nauwkeurig kan regelen. Sommige geëmailleerde braadpannen zijn echter niet geschikt voor de hoge temperaturen die bij frituren worden gebruikt, dus raadpleeg altijd de fabrikant.
Brood: Ook in Dutch ovens worden al lange tijd brood en andere bakwaren gebakken. De stralingswarmte werkt vergelijkbaar met de steenoven van een brood- of pizzaoven. Bovendien houdt het deksel vocht en stoom vast, wat zorgt voor een heerlijk knapperige korst.
Ovenschotels: Doordat een braadpan van het fornuis naar de oven kan worden verplaatst, is het de perfecte pan voor ovenschotels. Vlees of aromatische ingrediënten kunnen in de braadpan op het fornuis worden gesauteerd, waarna de ovenschotel in dezelfde pan kan worden samengesteld en gebakken.
Variëteiten
Moderne braadpannen kunnen worden onderverdeeld in twee basiscategorieën: van onbewerkt gietijzer of geëmailleerd. Beide hebben hun eigen voor- en nadelen en toepassingen.
Onbewerkt gietijzer: Gietijzer is een uitstekende warmtegeleider en is voor veel koks het favoriete materiaal voor kookgerei. Het metaal kan extreem hoge temperaturen weerstaan zonder te degraderen, waardoor het voor een breed scala aan toepassingen geschikt is. Zoals bij al het gietijzeren kookgerei, is speciale reiniging en zorg nodig om de kwaliteit van het ijzer te behouden. Bij goed onderhoud kan een goede gietijzeren braadpan generaties lang meegaan. Gietijzeren braadpannen worden vaak gebruikt tijdens het kamperen, omdat ze direct boven een open vuur geplaatst kunnen worden.
Geëmailleerd: Geëmailleerde braadpannen kunnen een keramische of metalen kern hebben. Net als gietijzer geleidt keramiek warmte extreem goed en wordt daarom vaak gebruikt voor braadpannen. Geëmailleerde braadpannen vereisen geen speciale reinigingstechnieken, waardoor ze perfect zijn voor wie gemak zoekt. Bovendien is emaille zeer duurzaam.
Dinsen supplies Dutch Ovens,Skillets Grill Pan, Casserole ,Cookware set ,Bakeware and so on,if you have any need,please contact our email: info@dinsenmetal.com
Geplaatst op: 17 november 2021
