INGREDIËNTEN
1 rode paprika
150 ml groentebouillon
2 eetlepels ajvar-pasta
100 ml crème
zout, peper, nootmuskaat
In totaal 75 gram boter
100 g polenta
100 g versgeraspte Parmezaanse kaas
2 eidooiers
1 kleine prei
VOORBEREIDING
1.
Verwijder de zaadjes uit de paprika, snijd hem in blokjes en fruit ze in 2 eetlepels hete olijfolie. Voeg de bouillon, ajvarpasta en room toe en kook alles ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Pureer het mengsel, breng op smaak met zout en giet het in de ovale STAUB-ovenschaal.
2.
Breng 250 ml water op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg 50 g boter toe en breng aan de kook. Roer vervolgens de polenta erdoor, dek af en kook alles ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur, roer de helft van de Parmezaanse kaas (50 g) en een eidooier door de polenta. Laat afkoelen en maak er vervolgens gnocchi van met behulp van 2 eetlepels.
3.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de prei, snijd hem in kleine stukjes en fruit hem in een pan in de resterende boter (25 g). Verdeel de prei vervolgens samen met de polentagnocchi over de paprikasaus in de ovenschaal. Bestrooi alles met de resterende Parmezaanse kaas (50 g) en bak het geheel 25-30 minuten in de hete oven op de onderste stand.
Geplaatst op: 9 april 2020
