INGREDIËNTEN
1 rode paprika
150 ml groentebouillon
2 eetlepels ajvarpasta
100 ml room
zout, peper, nootmuskaat
75 g boter in totaal
100 g polenta
100 g versgeraspte Parmezaanse kaas
2 eidooiers
1 kleine prei
VOORBEREIDING
1.
Verwijder de zaadjes uit de paprika, snijd hem in blokjes en bak hem in 2 eetlepels hete olijfolie. Voeg de bouillon, ajvarpasta en room toe en kook alles ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Pureer, breng op smaak met zout en giet in de ovale STAUB ovenschaal.
2.
Breng 250 ml water op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg 50 g boter toe en breng aan de kook. Roer vervolgens de polenta erdoor, dek af en laat alles ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur koken. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de Parmezaanse kaas (50 g) en een eidooier door de polenta. Laat afkoelen en maak vervolgens de gnocchi met 2 eetlepels.
3.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de prei, snijd hem in kleine stukjes en bak hem in een pan in de resterende boter (25 g). Verdeel de prei vervolgens over de ovenschaal, samen met de polentagnocchi, en over de pepersaus. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas (50 g) en bak alles in de hete oven op de onderste verdieping gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Plaatsingstijd: 09-04-2020
